طرز تهیه ته چین ماهی مجلسی
تاریخ انتشار: ۲۳ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۸۹۷۰۷
ته چین ماهی یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه جنوب کشورمان است که با انواع ماهی ها درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله ته چین ماهی در ادامه با پارس نیوز همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| ماهی قزل آلا | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| رز ماری | ۳ تا ۴ برگ |
| تخم گشنیز | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل نیم کوب شده | ½ قاشق چایخوری |
| نمک و پودر زنجبیل | ½ قاشق چایخوری |
| سبزی پلویی | ۴۰۰ گرم |
| برنج | ۳ تا ۴ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| مواد لازم سس | |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار کافی |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
در ابتدا ماهی را خوب بشویید و تیغه و استخوان را از گوشت جدا کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
حالا ماهی را داخل یک شیشه قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. سپس شیشه را داخل یک قابلمه آبجوش قرار دهید.
زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید برای مدت یک ساعت با این روش فیله ماهی بپزد.
مرحله اولبرای تهیه ته چین ماهی مجلسی ابتدای کار پوست سیر را جدا می کنیم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. در ادامه ماهی را درون یک ظرف مناسب قرار می دهیم، سپس سیر را درون ظرف و روی ماهی قرار می دهیم.
مرحله دومحالا آب لیمو ترش تازه را به همراه روغن زیتون، پودر زنجبیل، فلفل سیاه، تخم گشنیز، زرماری و نمک روی ماهی می ریزیم، سپس ماهی را ماساژ می دهیم تا مزه ها به خورد ماهی برود.
در ادامه روی ظرف را با سلفون می پوشانیم.
مرحله سومدر این مرحله اجازه می دهیم ماهی به مدت ۱ ساعت درون یخجال بماند تا مزه ها با هم ترکیب شده و ماهی مزه دار شود.
در ادامه سبزی پلویی (جعفری، شوید و گشنیز) را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم.
مرحله چهارمحالا سبزی پلویی را روی تخته گوشت قرار می دهیم، سپس به صورت ریز ساطوری می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا به نقطه جوش برسد.
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم و اجازه می دهیم روغن کاملا گرم شود. در ادامه ماهی را از سمتی که پوست ندارد درون تابه قرار می دهیم.
مرحله ششمحالا یک طرف ماهی را کاملا سرخ می کنیم. در ادامه برنج را می شوییم، سپس به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک درون آب جوش می ریزیم و اجازه می دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود.
مرحله هفتمدر این مرحله ۲ دقیقه آخر پخت، سبزی پلویی را به برنج اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه زمانی که اطراف برنج کاملا نرم شد و مغز آن کمی گیر داشت قابلمه را از روی حرارت بر می داریم، سپس برنج را آبکشی می کنیم.
مرحله هشتمحالا برنج را به ۲ قسمت یکسان تقسیم می کنیم و مقداری زعفران دم کرده به یک قسمت از آن اضافه می کنیم، سپس خوب مخلوط می کنیم تا برنج زعفرانی شود. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم.
مرحله نهمدر این مرحله مقداری روغن مایع و زعفران دم کرده درون قابلمه می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم. در ادامه ماهی را از سمتی که سرخ نشده درون قابلمه قرار می دهیم، سپس برنج زعفرانی را روی ماهی می ریزیم.
مرحله دهمحالا برنج زعفرانی را با کمک قاشق پخش می کنیم، سپس فشرده می کنیم تا برنج منسجم شود. در ادامه باقی مانده برنج ساده را روی برنج زعفرانی می ریزیم، سپس صاف می کنیم و فشار می دهیم تا لایه ها بهم چسبیده و منسجم شود.
مرحله یازدهمدر این مرحله روی حرارت زیاد شعله پخش کن قرار می دهیم، سپس درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم و روی قابلمه قرار می دهیم.
در ادامه قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم و پس از گذشت ۱۰ دقیقه حرارت را ملایم می کنیم.
مرحله دوازدهمحالا اجازه می دهیم ته چین به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. در ادامه رب انار را به همراه آب لیمو ترش تازه و نمک درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم تا ترکیب شده و سس آماده شود.
در نهایت پس از گذشت ۳۰ دقیقه حرارت را خاموش می کنیم، سپس ته چین ماهی را درون ظرف مورد نظرمان بر می گردانیم و برس را به سس آغشته می کنیم، سپس روی ماهی می مالیم و به همراه سیر ترشی سرو می کنیم. نوش جان.
منبع: پارس نیوز
کلیدواژه: ته چین ماهی آب لیمو ترش تازه اجازه می دهیم مخلوط می کنیم قاشق غذاخوری قاشق چایخوری برنج زعفرانی قرار می دهیم ته چین ماهی روی حرارت روی ماهی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۸۹۷۰۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فقط 3 قهرمان به مبارزه در جام حذفی ایران ادامه می‌دهند
از جمع قهرمان های گذشته مسابقات جام حذفی ایران، 4 تیم دیگر هم در مرحله یک هشتم نهایی از دور رقابت ها خارج شدند.
به گزارش طرفداری، تیمهای پرسپولیس، ذوب آهن، سایپا و فجر شهید سپاسی قهرمانان ادوار گذشته مسابقات جام حذفی بودند که در این مرحله با شکست برابر تیمهای آلومینیوم، تراکتور، ملوان و گل گهر از دور رقابتهای جام حذفی کنار رفتند.
قبل از این هم تیمهای استقلال و فولاد و نساجی از جام حذفی خارج شده بودند و امروز تنها تیمهای سپاهان، تراکتور و ملوان تیمهایی هستند که در مرحله یک چهارم نهایی جام حذفی حضور دارند و سابقه قهرمانی در ادوار گذشته را دارند. سپاهان 4 بار، ملوان 3 بار و تراکتور 2 بار عنوان قهرمانی را در این مسابقات کسب کرده اند اما این بار تیمهای گل گهر سیرجان و مس رفسنجان هم در کنار تیمهایی مثل آلومینیوم اراک و هوادار از مدعیان کسب عنوان قهرمانی هستند.
استقلال در مرحله یک شانزدهم نهایی و پرسپولیس در مرحله یک هشتم نهایی حذف شدند تا برای اولین بار بعد از 19 سال، تیمهای استقلال و پرسپولیس در جمع 8 تیم برتر جام حذفی غایب باشند. در 19 سال اخیر 4 بار پرسپولیس و 3 بار استقلال عنوان قهرمانی در مسابقات جام حذفی را به دست آورده اند. قطعا بدون استقلال و پرسپولیس، مسابقات جام حذفی ایران جذابیت های زیادی را از دست خواهد داد.
از دست ندهید ????????????????????????
محمد مورایس؛ نام جدید سرمربی سپاهان؟ هالند، خیلی پیشرفت کردی و در سطح چمپیونشیپ شدی! واکنش هوادار تاتنهام بعد از کری‌خوانی نافرجام برای رایس (فیلم) بنر توهین‌آمیز بازیکن اینتر علیه ستاره میلان
بازداشت مروج کودکهمسری برای تبلیغ آرایشگاه زنانه در اینستاگرام